食品質(zhì)量一直以來(lái)都是我們關(guān)注的重點(diǎn)，食品實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行和管理更是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵所在。那對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境有哪些要求呢？食品實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境怎么樣做比較好？今天長(zhǎng)沙實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)小編就分享食品實(shí)驗(yàn)室環(huán)境怎么做比較好（食品實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求）。

（1）建設(shè)布局

實(shí)驗(yàn)室分為微生物實(shí)驗(yàn)室和理化實(shí)驗(yàn)室兩大部分。依據(jù)檢測(cè)方法和儀器使用情況，理化實(shí)驗(yàn)室又分為色譜—質(zhì)譜實(shí)驗(yàn)室（以有機(jī)分析為主，涉及農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分及組成分析）、光譜實(shí)驗(yàn)室（以金屬元素為主，還包括:分子光譜）和常規(guī)理化實(shí)驗(yàn)室三部分。實(shí)驗(yàn)室總體布局和各科室布局符合實(shí)驗(yàn)流程，盡量減少往返迂回，減少污染，方便操作。

各科室實(shí)驗(yàn)區(qū)域和非實(shí)驗(yàn)區(qū)域隔開(kāi)，降低潛在危害；安全設(shè)施齊備，每房間放置滅火器，區(qū)域設(shè)置淋洗器、洗眼器和急救藥箱。理化實(shí)驗(yàn)室要求恒溫恒濕，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)溶液配制間、天平間（萬(wàn)分之一和十萬(wàn)分之一的精密天平，需要設(shè)置緩沖區(qū)）、試劑間、洗刷室（或洗刷區(qū)域）。理化實(shí)驗(yàn)室中的光譜、色譜實(shí)驗(yàn)室儀器操作間和前處理室隔開(kāi)，常規(guī)理化實(shí)驗(yàn)室設(shè)置感官實(shí)驗(yàn)室。

（2）水電氣路

用水：保證充足的實(shí)驗(yàn)室用水和消防用水。下水路排水通暢，盡可能減少拐彎，并在拐彎處預(yù)留清理孔。酸性廢水或堿性廢水中和后排放。廢棄的有機(jī)溶劑和固體廢棄物集中收集由專門機(jī)構(gòu)回收處理。

用電：計(jì)算實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用儀器的總功率，保證用電充足。滿足特殊儀器電壓需求，如同位素質(zhì)譜需380伏電壓。每個(gè)房間布有三相交流電和單項(xiàng)交流電，配置總電源開(kāi)關(guān)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)和墻電插座分布合理。

氣路：實(shí)驗(yàn)室氣室設(shè)置于一層，統(tǒng)一供應(yīng)。氣路共分9路：普氮、高純氮、空氣、高純氦氣、氫氣、氬氣、乙炔氣等。

通風(fēng)：實(shí)驗(yàn)室每小時(shí)換風(fēng)5次，保證室內(nèi)的溫度、濕度、新風(fēng)補(bǔ)充和潔凈度。

廢液：由專門公司統(tǒng)一回收處理。

（3）環(huán)境內(nèi)務(wù)

依據(jù)GB/T20000.1-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用詞匯》施行標(biāo)準(zhǔn)化管理。 各區(qū)域?qū)嶒?yàn)室規(guī)章制度上墻，明確實(shí)驗(yàn)須知。各房間設(shè)置房間牌、警示標(biāo)示（生化標(biāo)識(shí)、輻射標(biāo)識(shí)）。柜和抽屜貼有目錄標(biāo)簽。

各區(qū)域?qū)嶒?yàn)室裝有出入門禁，進(jìn)入工作區(qū)域時(shí)必須穿戴整潔的實(shí)驗(yàn)服。禁止將與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的物品帶入工作區(qū)域。嚴(yán)禁在工作區(qū)域進(jìn)行餐飲、吸煙等危險(xiǎn)活動(dòng)。

實(shí)驗(yàn)中必須配備個(gè)人防護(hù)設(shè)施，如護(hù)目鏡、口罩、手套等，實(shí)驗(yàn)中禁止佩戴隱形眼鏡。

各實(shí)驗(yàn)相關(guān)房間配置溫濕度記錄儀、冰箱配置溫度計(jì)，每日填寫(xiě)房間溫濕度記錄表和冰箱溫度記錄表。每日實(shí)驗(yàn)室封閉前檢查儀器、水電、氣路、通風(fēng)等環(huán)境安全，并填寫(xiě)巡檢記錄表。